茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角——美味家常菜

茄子炒豆角是一道经典的家常菜，它将茄子的鲜美与豆角的爽脆巧妙地结合在一起，口感丰富，味道鲜美，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处，下面，我将为大家介绍茄子炒豆角的做法。

材料：

- 茄子：2 根

- 豆角：300 克

- 红椒：1 个

- 蒜：3 瓣

- 姜：2 片

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、准备材料：茄子、豆角、红椒、蒜、姜等食材洗净备用；将茄子切成长条，豆角切成段，红椒切成块，蒜和姜切末备用。

2、处理茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制 10 分钟，挤出茄子中的水分，这样可以减少茄子的涩味。

3、调酱汁：取一个碗，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、烹饪茄子和豆角：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，加入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软，盛出备用。

5、再加入豆角，翻炒至豆角变色，表面微皱，盛出备用。

6、烹饪红椒：锅中再次倒入适量的食用油，烧热后放入红椒块，翻炒至红椒变软。

7、加入茄子和豆角，翻炒均匀。

8、加入酱汁，继续翻炒均匀，让茄子和豆角均匀地裹上酱汁。

9、加入适量的鸡精，调味后即可出锅。

温馨提示：

1、茄子切好后，可以放入清水中浸泡一段时间，以防止茄子氧化变黑。

2、炒茄子和豆角时，要先炒豆角，因为豆角需要炒得更久才能熟透。

3、炒茄子时，可以用锅铲压一压茄子，这样可以让茄子更快地变软。

4、加入酱汁后，要快速翻炒均匀，以免酱汁糊锅。

茄子炒豆角是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会给家人带来惊喜。