土豆拌茄子的做法

美味土豆拌茄子，做法简单超下饭

土豆和茄子都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起，不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值，这道土豆拌茄子做法简单，口感清爽，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 土豆：1 个

- 青椒：1 个

- 香菜：2 根

- 大蒜：5 瓣

- 香油：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 米醋：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 辣椒油：1 汤匙

前期准备：

1、将茄子去蒂，洗净，切成约 5 厘米长的段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后，用手撕成条状。

2、土豆去皮，洗净，切成约 5 厘米长的段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后，用刀拍成小块。

3、青椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

4、香菜洗净，切成小段。

5、大蒜去皮，洗净，切成蒜末。

制作步骤：

1、将茄子、土豆、青椒放入一个大碗中，加入香油、生抽、米醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀，使调料均匀地裹在食材上。

2、加入蒜末，继续搅拌均匀。

3、加入香菜，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、茄子和土豆蒸熟后，要晾凉再用手撕成条状或用刀拍成小块，这样可以使口感更好。

2、调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。

3、搅拌时要轻柔，以免将食材搅拌碎。

土豆拌茄子是一道非常简单的家常菜，但是要做好却需要一些技巧，茄子要选择嫩一些的，这样口感才好，茄子切好后要用盐腌制一下，这样可以去除茄子的涩味，土豆要蒸熟后再用勺子压成泥，这样可以使土豆更加细腻。

这道土豆拌茄子不仅美味可口，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素 C 和钾等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便的作用，青椒含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化、提高免疫力的作用，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是夏季食欲不振的时候，更是一道清爽解腻的佳肴。

就是土豆拌茄子的做法，希望大家喜欢！