菠菜豆腐的做法

菠菜与豆腐的完美结合——菠菜烧豆腐

菠菜烧豆腐是一道家常美食，将菠菜与豆腐巧妙地搭配在一起，既美味可口，又营养丰富，这道菜以菠菜和豆腐为主要食材，通过简单的烹饪步骤，展现出食材的原汁原味，下面将为您详细介绍菠菜烧豆腐的做法。

准备食材

- 菠菜：一把

- 卤水豆腐：一盒

- 蒜：3 瓣

- 葱：一段

- 盐：5g

- 水淀粉：小半碗

- 香油：5g

制作步骤

1、菠菜择去老叶，洗净，根部保留，蒜和葱切末。

2、烧开一锅水，加入 5g 盐和几滴油，先放入菠菜根部焯烫十几秒钟，待根部变色后，将剩下的菠菜叶一起放入锅中，焯烫 30 秒钟后捞出，用凉水冲凉，沥干水分后切成 5cm 长的段备用。

3、豆腐切成 2cm 见方的小块。

4、锅中倒入油，大火加热至七成热，放入蒜末和葱末煸炒出香味。

5、加入切好的豆腐块，不要用锅铲翻动，改为中火，先煎 2 分钟，待底部出现金黄色后，再翻面煎另一面，两面都煎好后，加入开水，没过豆腐块，加入盐，大火烧开后转中小火炖煮 5 分钟左右。

6、炖煮期间，用锅铲轻轻地推动豆腐块，防止豆腐粘锅。

7、待汤汁变浓稠时，打开锅盖，加入切好的菠菜段，翻炒均匀。

8、淋入小半碗水淀粉，再次烧开后，淋入 5g 香油，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示

1、菠菜根部比较老，不易炒熟，所以先放入根部焯烫，待根部变色后再放入叶子一起焯烫，可以保持菠菜的颜色翠绿。

2、豆腐在煎制过程中，不要频繁翻动，以免豆腐碎掉，用锅铲轻轻推动豆腐块，可以防止豆腐粘锅。

3、炖煮豆腐时，加入开水可以使豆腐更加鲜嫩，炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老。

4、菠菜烧豆腐中加入水淀粉可以使汤汁更加浓稠，挂在豆腐上，使味道更好。

5、最后加入香油可以提味增香，使菜肴更加美味。

菠菜烧豆腐是一道营养丰富的家常菜，菠菜富含维生素 C、维生素 E、叶酸、叶黄素等营养物质，具有抗氧化、提高免疫力、保护视力等功效，豆腐是优质蛋白质的来源，富含钙、磷、铁等营养物质，具有强身健体、预防骨质疏松等功效，这道菜将菠菜和豆腐的营养价值发挥到了极致，是一道非常健康的美食。

希望您喜欢这道菠菜烧豆腐，也希望您在忙碌的生活中，能够抽出时间为自己和家人烹制一道美味又营养的菜肴。