千层蛋糕怎么做

千层蛋糕的制作秘籍

千层蛋糕是一款经典的法式甜点，以其层层叠叠的酥皮和丰富的馅料而闻名，它的外观精致，口感丰富，让人一吃就难以忘怀，如果你也想在家制作这款美味的甜点，那么就跟着我一起来学习吧！

准备工作：

- 蛋糕底：10 克玉米淀粉、1 小勺（5ml）朗姆酒、4 大勺（60ml）水、15 克细砂糖、2 个鸡蛋、45 克低筋面粉、25 克黄油

- 千层皮：300ml 牛奶、4 个鸡蛋、75 克细砂糖、15 克低筋面粉、25 克黄油

- 淡奶油：500ml、50 克细砂糖

前期准备：

- 提前将鸡蛋从冰箱中取出，恢复至室温。

- 准备一个滤网，用于过筛千层皮材料。

- 准备一个平底锅，用于煎制千层皮。

- 准备一个搅拌器，用于搅拌千层皮材料。

- 准备一个搅拌盆，用于打发淡奶油。

制作步骤：

1、制作蛋糕底：

（1）将玉米淀粉和细砂糖混合均匀，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

（2）慢慢加入牛奶，搅拌均匀。

（3）将黄油隔水加热融化，加入面糊中，搅拌均匀。

（4）将面糊过筛两次，去除杂质和颗粒，得到细腻的蛋糕底面糊。

（5）将平底锅加热，转小火，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀铺开。

（6）煎至面糊凝固，表面出现小气泡，翻面再煎 1-2 分钟，取出晾凉。

（7）重复以上步骤，煎制足够数量的蛋糕底。

2、制作千层皮：

（1）将鸡蛋和细砂糖混合均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

（2）慢慢加入牛奶，搅拌均匀，得到细腻的千层皮面糊。

（3）将面糊过筛两次，去除杂质和颗粒，得到细腻的千层皮面糊。

（4）将平底锅加热，转小火，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀铺开。

（5）煎至面糊凝固，表面出现小气泡，翻面再煎 1-2 分钟，取出晾凉。

（6）重复以上步骤，煎制足够数量的千层皮。

3、组装千层蛋糕：

（1）在蛋糕模具底部铺上一层蛋糕底。

（2）在蛋糕底上涂抹一层打发好的淡奶油。

（3）铺上一层千层皮，重复以上步骤，直到蛋糕模具装满。

（4）将蛋糕放入冰箱冷藏 2 小时以上，让蛋糕定型。

（5）在蛋糕表面筛上一层糖粉，装饰即可。

注意事项：

1、煎千层皮时，火候要小，否则容易糊。

2、千层皮要尽量薄，否则会影响口感。

3、组装蛋糕时，要先在蛋糕模具底部铺上一层蛋糕底，再涂抹一层淡奶油，这样可以防止蛋糕粘在模具上。

4、淡奶油要打发至浓稠状态，这样才能更好地涂抹在千层皮上。

5、蛋糕冷藏后口感更佳。

就是千层蛋糕的制作方法，希望大家能够成功制作出美味的千层蛋糕！