肉末茄条的做法

肉末茄条，香嫩可口的家常美味

肉末茄条是一道经典的家常菜，以茄子和肉末为主要食材，口感鲜美，营养丰富，茄子富含维生素 P 和多种矿物质，有助于软化血管，保护心血管健康，肉末则提供了优质蛋白质，对身体的生长发育和修复组织有重要作用，这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的常客，下面是一份肉末茄条的做法，希望大家喜欢！

食材：

- 茄子：2 根

- 猪肉末：150g

- 青红椒：各 1 个

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、准备食材：茄子洗净，切成细条状，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；青红椒去籽去蒂，洗净后切成小块；葱姜蒜切末备用。

2、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、炒制肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

4、加入茄子条：将茄子条放入锅中，翻炒均匀，使肉末均匀地裹在茄子上。

5、加入青红椒块：加入青红椒块，继续翻炒均匀，炒至茄子变软熟透。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、糖、生抽和鸡精，调味均匀。

7、出锅：将炒好的肉末茄条装盘即可。

温馨提示：

1、茄子切好后放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，保持茄子的色泽。

2、炒肉末时要热锅凉油，这样可以使肉末快速散开，不易粘在一起。

3、加入茄子条后，要不停地翻炒，以免茄子粘锅底。

4、青红椒炒至断生即可，炒得太久会影响口感。

肉末茄条是一道简单易学的家常菜，适合家庭日常食用，茄子的口感软糯，肉末的鲜香和茄子的鲜美融合在一起，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜！