凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹，清爽夏日的必备佳肴

凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，适合在炎热的夏天食用，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一道家常菜，下面，我将为大家介绍凉拌腐竹的做法。

所需材料：

- 腐竹：200 克

- 黄瓜：1 根

- 胡萝卜：1/2 根

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 辣椒油：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

准备工作：

1、将腐竹掰成小段，用温水浸泡至软，大约需要 2 小时左右，期间换水 2-3 次，以去除腐竹的豆腥味。

2、黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝；蒜切末，葱切花备用。

制作步骤：

1、将泡发好的腐竹捞出，沥干水分，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出过凉水，沥干备用。

2、将焯水后的腐竹放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、腐竹浸泡的时间不宜过长，否则会影响口感。

2、焯水后的腐竹要过凉水，这样可以使腐竹更加脆爽。

3、调料的用量可以根据个人口味进行调整。

凉拌腐竹是一道非常简单的家常菜，但是要做好却不容易，关键在于腐竹的泡发和焯水，只有泡发好的腐竹和焯水后的腐竹才能保证口感和味道，调料的搭配也非常重要，要根据个人口味进行调整，希望大家都能做出一道美味的凉拌腐竹。