苦瓜凉拌的做法

苦瓜凉拌，清爽夏日的健康之选

苦瓜凉拌的做法

苦瓜，作为一种常见的食材，以其独特的苦味而闻名，正是这种苦味，使得苦瓜具有了许多独特的营养价值和药用功效，苦瓜富含维生素 C、维生素 B1、钾、铁和膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等功效，凉拌苦瓜，不仅能最大程度地保留苦瓜的营养成分，还能降低其苦味，是一道清爽可口、适合夏季食用的佳肴。

所需材料：

- 苦瓜：1 根

- 红椒：半个

- 大蒜：3 瓣

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 白糖：半汤匙

- 香油：半汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓤和白色的膜，切成薄片。

2、红椒去籽切丝，大蒜切末备用。

3、锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜片焯水约 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4、取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、香油、盐和鸡精，搅拌均匀制成调味汁。

制作步骤：

1、将苦瓜片、红椒丝和蒜末放入一个大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。

2、热锅凉油，放入花椒粒小火煸炒至微焦，捞出花椒粒不用。

3、将热油浇在苦瓜上，激发出香味。

4、搅拌均匀后，装盘即可。

苦瓜凉拌的小贴士：

1、苦瓜焯水时，加入盐和食用油可以使苦瓜保持翠绿的颜色。

2、苦瓜焯水的时间不宜过长，否则会失去苦瓜的脆嫩口感。

3、喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油或小米辣。

4、调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加些香醋，喜欢甜一点的可以多加些白糖。

苦瓜凉拌，是一道简单易做的夏日佳肴，它不仅口感清爽，而且营养丰富，具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等功效，在炎热的夏季，为家人和朋友做上一道苦瓜凉拌，既能增进食欲，又能保健养生，何乐而不为呢？