韭菜馅饼的做法

韭菜馅饼

韭菜馅饼是一道家常美食，外皮酥脆，内馅鲜美，深受广大食客的喜爱，我将为大家分享一下韭菜馅饼的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的韭菜馅饼。

所需材料：

- 面粉：300 克

- 热水：150 克

- 冷水：80 克

- 韭菜：500 克

- 鸡蛋：3 个

- 粉丝：1 把

- 虾皮：1 把

- 香油：1 大勺

- 蚝油：1 大勺

- 盐：5 克

- 味精：2 克

- 花椒粉：1 小勺

- 食用油：2 大勺

前期准备：

1、粉丝泡软，切成小段。

2、鸡蛋打散，加入 1 小勺盐，搅拌均匀。

3、锅中加入食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎末，放凉备用。

4、韭菜择洗干净，晾干水分，切成细末，加入 1 大勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。

制作步骤：

1、面粉中先加入热水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发 20 分钟。

2、醒发面团的时间，制作馅料，将炒好的鸡蛋、泡软的粉丝、韭菜末放入一个容器中，加入香油、蚝油、盐、味精、花椒粉，搅拌均匀，馅料就做好了。

3、将醒发好的面团揉匀，分成若干个小面团，擀成薄片，包入馅料，捏成馅饼形状。

4、平底锅中加入适量食用油，烧热后放入馅饼，小火煎至两面金黄，熟透即可。

注意事项：

1、面团要揉匀，醒发时间要足够，这样才能保证面团的延展性和韧性。

2、韭菜馅中加入食用油，可以防止韭菜出水。

3、烙馅饼时，要用小火慢慢烙，这样才能保证馅饼熟透，外皮酥脆。

就是韭菜馅饼的做法，大家可以按照上述步骤制作，相信大家都能做出美味的韭菜馅饼。