羊肉丸子怎么做

鲜香美味的羊肉丸子

羊肉丸子是一道传统的中式菜肴，以鲜嫩的羊肉为主要原料，搭配各种蔬菜和调料制成，它不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季暖身的佳品，下面，我将为大家介绍羊肉丸子的制作方法。

一、准备材料

- 羊肉：500 克

- 大葱：1 根

- 生姜：1 块

- 鸡蛋：1 个

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 盐：10 克

- 料酒：15 克

- 生抽：15 克

- 淀粉：30 克

- 香油：5 克

- 香菜：1 根

二、制作步骤

1、将羊肉洗净，切成小块，然后用刀背剁成肉泥，大葱、生姜洗净后切末备用。

2、花椒、八角、桂皮、香叶放入碗中，加入适量清水，浸泡 10 分钟，然后过滤掉渣子，制成调料水。

3、将肉泥放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、淀粉，沿着一个方向搅拌均匀，使肉泥充分吸收调料水。

4、锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将肉泥用勺子挖成丸子状，放入锅中。

5、待丸子全部放入锅中后，用铲子轻轻推动，防止丸子粘锅底，然后加入葱姜末、调料水、盐、料酒、生抽，继续小火煮 10 分钟。

6、最后加入香油和香菜，即可出锅。

三、注意事项

1、羊肉的选择：羊肉应该选择新鲜、无异味的肉，最好是肥瘦相间的羊肉，这样做出来的丸子口感更好。

2、剁肉泥：将羊肉剁成肉泥可以使丸子更加细腻，口感更好。

3、搅拌肉泥：在搅拌肉泥的过程中，要沿着一个方向搅拌，使肉泥充分吸收调料水，这样可以使丸子更加有弹性。

4、煮丸子：煮丸子的时候，要用小火慢慢煮，这样可以使丸子熟透，口感更好。

5、调味：在调味的时候，要根据个人口味适量加入调料，不要过于咸或者过于淡。

羊肉丸子是一道非常美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤制作，相信一定会做出美味的羊肉丸子。