卤蛋的做法大全

卤蛋的做法大全

卤蛋是一种非常受欢迎的小吃，不仅美味可口，而且营养丰富，它可以作为早餐、午餐或晚餐的配菜，也可以作为零食随时享用，卤蛋的做法有很多种，下面是一些常见的卤蛋做法：

五香茶叶蛋

材料：

- 鸡蛋 10 个

- 红茶 1 包

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 老抽 1 大勺

- 盐 1 小勺

做法：

1、将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开后转中火煮 8 分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡 2 分钟，然后将鸡蛋壳轻轻敲裂备用。

2、将红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

3、加入老抽和盐，搅拌均匀，然后将鸡蛋放入锅中，继续小火煮 10 分钟左右，让鸡蛋均匀上色。

4、关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡 2 小时以上，让其充分入味即可。

辣味卤蛋

材料：

- 鸡蛋 8 个

- 老抽 1 大勺

- 生抽 1 大勺

- 盐 1 小勺

- 冰糖 1 小块

- 干辣椒 2 个

- 花椒 10 粒

- 八角 1 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 1 片

做法：

1、将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开后转中火煮 8 分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡 2 分钟，然后将鸡蛋壳轻轻敲裂备用。

2、将老抽、生抽、盐、冰糖放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

3、加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，继续小火煮 5 分钟左右，让辣味和香味充分渗透到卤水中。

4、将鸡蛋放入锅中，继续小火煮 10 分钟左右，让鸡蛋均匀上色。

5、关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡 2 小时以上，让其充分入味即可。

卤蛋红烧肉

材料：

- 五花肉 500 克

- 鸡蛋 8 个

- 生抽 2 大勺

- 老抽 1 大勺

- 料酒 1 大勺

- 冰糖 1 小块

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 2 个

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

做法：

1、将五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2、将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开后转中火煮 8 分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡 2 分钟，然后将鸡蛋壳轻轻敲裂备用。

3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉块煸炒至表面微黄。

4、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

5、加入适量清水，大火煮开后转小火煮 40 分钟左右，让五花肉块变软糯入味。

6、加入鸡蛋，继续小火煮 20 分钟左右，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

7、最后大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。

是一些常见的卤蛋做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。