刀削面卤的做法

刀削面卤的做法

刀削面是山西的传统面食之一，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名，刀削面卤是刀削面的重要组成部分，它的味道和质量直接影响到刀削面的口感和品质，下面，我将为大家介绍一种简单易学的刀削面卤的做法。

所需材料：

- 猪肉末：200 克

- 西红柿：2 个

- 土豆：1 个

- 胡萝卜：1 根

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、水淀粉适量

- 食用油适量

准备工作：

1、将西红柿、土豆、胡萝卜洗净，切成小块备用。

2、葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、放入猪肉末煸炒至变色。

3、加入西红柿块翻炒均匀，炒出汁。

4、加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀。

5、加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆软烂。

6、加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精调味，搅拌均匀。

7、加入适量的水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花即可。

注意事项：

1、刀削面卤的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

2、水淀粉的用量要适量，过多会使卤汁过于浓稠，影响口感。

3、煮卤汁时要不时搅拌，以免糊锅。

就是一种简单易学的刀削面卤的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的刀削面卤！