东坡肘子的做法

：东坡肘子——肉香四溢的美味佳肴

东坡肘子的做法

东坡肘子是中国四川地区经典的传统名菜之一，相传为北宋文学家苏东坡所创制，这道菜以猪肘子为主要食材，经过长时间的慢炖，肉质鲜嫩、色泽红亮、肥而不腻，深受人们喜爱，下面是东坡肘子的具体做法：

材料：

- 猪肘子：1 个（约 2 斤）

- 姜片：10 片

- 葱段：10 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 冰糖：10 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1、将猪肘子洗净，放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮沸，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2、准备一个炖锅，放入猪肘子，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽和适量清水，水面要高于猪肘子。

3、大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖 2-3 小时，直到猪肘子软烂入味，期间要不时翻动猪肘子，以免粘锅底。

4、根据个人口味加入适量的盐调味，即可出锅。

注意事项：

1、炖猪肘子的时间要足够长，这样才能使肉质软烂入味。

2、盐要最后加入，以免影响肉质的口感。

3、炖好的东坡肘子可以放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

东坡肘子不仅美味可口，而且营养丰富，猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、滋补身体的功效，这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

东坡肘子是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，不仅美味可口，而且营养丰富，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都是一道不可错过的佳肴。