爆炒肥肠的做法

麻辣鲜香，爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠是一道经典的川菜，以猪大肠为主料，加入多种调料和配菜，经过大火爆炒而成，这道菜口感麻辣鲜香，肉质韧性十足，是很多人喜爱的美食之一，下面是一份家常版的爆炒肥肠的做法，希望大家喜欢。

准备食材

- 猪大肠：500 克

- 青椒：2 个

- 红椒：2 个

- 干辣椒：5 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 花椒：10 粒

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作

1、猪大肠用盐、醋反复搓洗，去除黏液污物，洗净后焯水沥干。

2、姜、蒜切片，青红椒去籽切块备用。

3、干辣椒切段备用。

制作步骤

1、将焯水后的肥肠切成小段。

2、锅中加入适量清水，放入肥肠段，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段煸炒出香味。

4、加入肥肠段煸炒至变色。

5、加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6、加入青红椒块翻炒至断生。

7、加入鸡精调味，最后加入适量水淀粉勾芡即可。

小贴士

1、猪大肠一定要清洗干净，否则会有异味，可以用盐、醋反复搓洗，去除黏液污物，再用清水冲洗干净。

2、焯水时加入料酒、姜片、葱段，可以去除肥肠的异味。

3、炒肥肠时要用大火煸炒，这样可以使肥肠更加酥脆。

4、加入青红椒块后，要快速翻炒，以免青红椒块变软影响口感。

5、水淀粉的用量要适量，不要加得太多，以免汤汁过于浓稠。

爆炒肥肠是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，只要掌握了正确的做法，就可以在家轻松制作出这道美味的菜肴，大家不妨试试吧！