香菇青菜的做法

香菇青菜：鲜香美味，清爽解腻

香菇青菜是一道以香菇和青菜为主要食材的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜将香菇的鲜香与青菜的清爽完美结合，口感鲜嫩，色泽翠绿，让人食欲大增。

准备食材

- 主料：青菜（上海青）5 颗、香菇 6 朵

- 配料：蒜 3 瓣、干辣椒 2 个

- 调料：盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉

制作步骤

1、处理食材：

- 将青菜洗净，沥干水分，切成段备用。

- 香菇去蒂，洗净后对半切开备用。

- 蒜切末，干辣椒切段备用。

2、调碗汁：碗中加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽和淀粉，再加入少许清水搅拌均匀，调成碗汁备用。

3、焯水：锅中加入适量清水，大火烧开，加入少许盐和几滴油，然后放入青菜焯水约 1 分钟，捞出沥干水分，摆入盘中。

4、煎香菇：锅中加入适量油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香，然后放入香菇翻炒约 2 分钟，直至香菇变软熟透。

5、倒入碗汁：将调好的碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

6、出锅：将炒好的香菇倒在青菜上即可。

烹饪技巧

1、青菜焯水时加入盐和油，可以使青菜保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感。

2、香菇炒之前先焯水，可以去除香菇的异味，使其口感更好。

3、调碗汁时，盐的用量要根据个人口味适当调整，因为蚝油和生抽已经有一定的咸味。

4、倒入碗汁后，要大火烧开并翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，挂在香菇和青菜上，味道更加浓郁。

营养价值

香菇青菜是一道营养丰富的菜肴，青菜含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、矿物质、膳食纤维等，具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功效，香菇含有香菇多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有提高免疫力、降血脂、降血压、抗癌等功效，青菜与香菇搭配，不仅美味可口，而且营养互补，对人体健康有很大的益处。

香菇青菜是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，它不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时上桌，在制作过程中，要注意掌握好火候和调味，以确保菜肴的口感和营养价值，希望大家都能学会这道香菇青菜的做法，让家人和朋友品尝到这道美味佳肴。