蛋饺的家常做法

蛋饺的家常做法

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食，它的外形如同金元宝，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是中国传统的年菜之一，蛋饺不仅美味可口，而且寓意着团圆和财富，因此深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍一下蛋饺的家常做法。

所需材料：

- 鸡蛋：4 个

- 猪肉馅：250g

- 虾仁：100g

- 葱姜水：50g

- 盐：5g

- 糖：3g

- 鸡精：2g

- 生抽：10g

- 蚝油：10g

- 料酒：10g

- 食用油：10g

- 淀粉：10g

准备工作：

1、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水，搅拌至水分完全被吸收。

2、虾仁洗净，沥干水分，切成小块，放入碗中。

3、加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。

4、将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。

5、加入淀粉，搅拌均匀，放置一旁备用。

制作步骤：

1、开小火，将平底锅加热，用刷子在锅底刷一层食用油。

2、用勺子舀一勺蛋液，倒入锅中，转动平底锅，使蛋液均匀铺开。

3、待蛋液凝固成蛋皮，边缘翘起时，用筷子夹起一块肉馅放在蛋皮的一侧。

4、用筷子将蛋皮对折，按压边缘，使肉馅被蛋皮包裹住。

5、继续用小火煎至蛋饺两面金黄，熟透即可。

6、将煎好的蛋饺取出，放在盘子中，用厨房纸巾吸去多余的油份。

小提示：

1、调肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

2、蛋皮要尽量摊得薄一些，这样可以使蛋饺更加美观。

3、煎蛋饺时，要用小火慢慢煎，这样可以使蛋饺熟透，而且不容易糊。

4、蛋饺可以一次多做一些，放在冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻即可。

就是蛋饺的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味可口的蛋饺！