油炸茄子的做法

香酥可口的油炸茄子

油炸茄子是一道经典的家常菜肴，以茄子为主要食材，经过油炸后外酥里嫩，口感鲜美，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很多益处，这道菜做法简单，适合家庭制作。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 面包糠：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成厚度约为 1 厘米的片状。

2、准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、取一个盘子，将面粉和面包糠分别放入盘中备用。

制作步骤：

1、取一个平底锅，开小火，倒入适量食用油，将油烧热。

2、将切好的茄子片放入盐和胡椒粉中，搅拌均匀，使茄子片表面均匀地裹上盐和胡椒粉。

3、将裹好盐和胡椒粉的茄子片放入鸡蛋液中，使其两面都裹上鸡蛋液。

4、将裹好鸡蛋液的茄子片放入面粉中，使其两面都裹上面粉。

5、将裹好面粉的茄子片放入面包糠中，使其两面都裹上面包糠。

6、将裹好面包糠的茄子片从平底锅中取出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

7、将所有的茄子片都按照上述步骤处理好，备用。

8、再次将平底锅烧热，倒入适量食用油，将油温烧至六成热。

9、将处理好的茄子片放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

10、将炸好的茄子片放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

11、将炸好的茄子片装盘，即可食用。

小贴士：

1、茄子切片后，如果不马上进行下一步操作，可以将其放入清水中浸泡，以防茄子氧化变黑。

2、炸茄子时，油温不宜过高，否则茄子表面容易炸焦，而内部还没有熟透。

3、炸好的茄子可以搭配番茄酱、甜辣酱等食用，口感更佳。

是一份油炸茄子的菜谱，希望大家喜欢！