四喜丸子的做法

美味四喜丸子

四喜丸子，又称红烧狮子头，是中国传统的一道名菜，它由四个色泽金黄、香味四溢的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，因此得名“四喜丸子”，这道菜以猪肉为主料，搭配多种食材，经过精心烹制而成，口感鲜美，营养丰富，下面，我将为大家介绍一下四喜丸子的传统做法。

所需食材：

- 猪肉馅：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱：10 克

- 姜：10 克

- 油菜：4 棵

- 香菇：2 朵

- 胡萝卜：半根

- 食用油：适量

- 香油：1 小勺

- 蚝油：1 大勺

- 老抽：1 小勺

- 料酒：1 大勺

- 白砂糖：1 小勺

- 白胡椒粉：1 小勺

- 鸡精：1 小勺

- 盐：1 小勺

- 水淀粉：适量

前期准备：

1、葱、姜切末，油菜洗净备用。

2、香菇、胡萝卜切丁备用。

3、将猪肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入葱姜末、香油、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、盐，顺时针搅拌均匀。

4、加入适量的水淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。

5、将香菇丁、胡萝卜丁放入肉馅中，搅拌均匀。

制作步骤：

1、取适量肉馅，用手团成大小适中的肉丸。

2、将团好的肉丸放入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。

4、加入适量清水，放入炸好的肉丸，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。

5、加入油菜、香菇、胡萝卜丁，继续煮 10 分钟左右，至油菜熟透。

6、用适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7、最后加入适量的盐调味，即可出锅。

注意事项：

1、搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。

2、炸肉丸时，要用中小火慢慢炸，以免外焦里生。

3、煮肉丸时，要用小火慢慢煮，这样可以使肉丸更加入味。

4、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

就是四喜丸子的传统做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的四喜丸子！