尖椒肥肠的做法

：鲜香可口的尖椒肥肠

尖椒肥肠是一道美味的家常菜，主要食材是尖椒和肥肠，肥肠口感 Q 弹，有嚼劲，尖椒则带有微微的辣味，两者搭配在一起，味道十分鲜美，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，肥肠富含蛋白质、脂肪等营养成分，尖椒则含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有促进消化、预防便秘等功效。

下面是尖椒肥肠的具体做法：

所需食材：

- 肥肠：500g

- 尖椒：3 根

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：1 勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

前期准备：

1、肥肠用盐和醋反复搓洗，去除异味，然后放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，煮至肥肠变色，捞出沥干水分，切成小段备用。

2、尖椒去籽去蒂，切成小段备用。

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4、准备适量的水淀粉，用于勾芡。

制作步骤：

1、锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。

2、加入肥肠段煸炒至出油，放入生抽和老抽翻炒均匀，使肥肠上色。

3、加入尖椒段翻炒均匀，炒至尖椒断生。

4、加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

5、最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、出锅前撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1、肥肠一定要反复搓洗，去除异味。

2、煮肥肠时加入料酒、姜片和葱段，可以去除异味。

3、炒尖椒时要用大火快炒，炒至尖椒断生即可，以免炒老影响口感。

4、勾芡时要注意火候，芡汁太稠或太稀都会影响口感。

尖椒肥肠是一道非常美味的家常菜，做法简单易学，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会做出一道美味可口的尖椒肥肠。