担担面的做法

担担面做法大揭秘，让你轻松做出地道美味！

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名，成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，下面就为大家详细介绍一下担担面的做法。

一、准备食材：

- 面条：可以选择新鲜的碱水面或者干面条，根据个人喜好选择。

- 猪肉末：200g

- 芽菜：100g

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 红油：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

二、制作步骤：

1、准备工作：将猪肉末加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；将芽菜洗净切碎备用；将蒜、姜切末备用；将小葱切成葱花备用。

2、煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中备用。

3、炒制肉末：锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入腌制好的肉末翻炒至变色，再加入芽菜继续翻炒均匀。

4、调制酱汁：取一个碗，加入适量的红油、酱油、醋、糖、花椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀成酱汁。

5、拌面：将炒好的肉末和酱汁倒在面条上，用筷子拌匀，让面条充分吸收酱汁的味道。

6、装盘：将拌好的担担面装盘，撒上葱花即可。

三、注意事项：

1、煮面条时，要注意火候，不要煮得太久，否则面条会失去弹性，口感不好。

2、炒制肉末时，要用中小火慢慢煸炒，以免肉末粘锅底。

3、调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整各种调味料的用量。

4、担担面的酱汁要多一些，这样才能让面条充分吸收酱汁的味道。

就是担担面的做法介绍，大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会做出美味的担担面。