毛血旺怎么做

：鲜香美味的毛血旺，在家也能轻松做

毛血旺怎么做？这是许多人都感兴趣的问题，毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

下面，我将为大家介绍一下毛血旺的具体做法。

所需材料：

鸭血、鳝鱼、火腿肠、黄豆芽、大葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜、食用油、胡椒粉、鸡精

前期准备：

1、将鸭血切成小块，鳝鱼洗净切成小段，火腿肠切成片，黄豆芽洗净备用。

2、大葱切段，干辣椒切段，姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入鸭血、鳝鱼段、火腿肠片，加入少许盐和料酒，焯水后捞出备用。

2、锅中加入适量食用油，放入大葱段、干辣椒段、花椒、姜蒜末煸炒出香味。

3、加入郫县豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒出红油。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让调料充分释放香味。

5、加入黄豆芽，煮至断生后捞出放入碗中垫底。

6、再放入焯水后的鸭血、鳝鱼段、火腿肠片，煮至入味后捞出放入碗中。

7、锅中加入少许鸡精，调味后倒入碗中。

8、最后撒上胡椒粉和蒜末，淋上热油即可。

这样，一道美味的毛血旺就做好了，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒和花椒。

需要注意的是，毛血旺中的鸭血是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，具有补血、清热解毒等功效，鸭血中也含有一些重金属等有害物质，因此不宜过量食用，毛血旺中的辣椒和花椒也具有刺激性，容易引起肠胃不适，因此不宜过量食用。

毛血旺是一道非常美味的川菜，它以鸭血为主要原料，配以各种调料和配菜，口感麻辣鲜香，营养丰富，大家可以在家尝试制作，享受美食的乐趣。