蛋炒面的做法

家常蛋炒面

家常蛋炒面是一道简单美味的中式面食，主要食材为面条和鸡蛋，配以各种蔬菜和肉类，口感丰富，营养均衡，这道菜品做法简单，适合忙碌的工作日或者不想做饭的晚上，是很多家庭的家常菜之一。

准备材料

- 面条：根据人数和食量准备适量的面条，可以选择鸡蛋面、拉面、刀削面等。

- 鸡蛋：2-3 个，根据个人口味调整。

- 蔬菜：适量，如洋葱、胡萝卜、豆芽、青菜等，根据个人口味选择。

- 肉类：适量，如火腿、培根、肉丝等，根据个人口味选择。

- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油等，根据个人口味调整。

准备工作

1、将蔬菜洗净，切成丝或片备用。

2、将肉类切成丝或片，用盐、糖、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

制作步骤

1、煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入适量香油拌匀，防止面条粘连。

2、炒鸡蛋：将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。

3、炒蔬菜和肉类：将锅再次烧热，加入适量油，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒均匀，再加入腌制好的肉类翻炒至变色。

4、加入面条和调味料：将煮熟的面条加入锅中，用筷子翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

5、加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋加入锅中，与面条和蔬菜一起翻炒均匀，让面条充分吸收鸡蛋和调味料的香味。

6、出锅装盘：将炒好的蛋炒面盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

1、煮面条时，要根据面条的种类和个人口感调整煮的时间，一般煮至面条断生即可，过软或过硬都会影响口感。

2、炒鸡蛋时，要先将锅烧热，再加入油，这样可以避免鸡蛋粘锅，炒鸡蛋时要用筷子快速搅拌，炒成小块状，这样可以使鸡蛋更加蓬松。

3、炒蔬菜和肉类时，要先将蔬菜炒熟，再加入肉类翻炒至变色，这样可以保证蔬菜的口感和营养。

4、加入面条和调味料时，要先用筷子将面条和调味料搅拌均匀，让面条充分吸收调味料的香味，再用锅铲翻炒均匀。

5、出锅装盘时，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，也可以根据个人口味加入一些辣椒油或芝麻酱等调味料。

家常蛋炒面是一道简单美味的中式面食，主要食材为面条和鸡蛋，配以各种蔬菜和肉类，口感丰富，营养均衡，这道菜品做法简单，适合忙碌的工作日或者不想做饭的晚上，是很多家庭的家常菜之一，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味蛋炒面。