豆腐羹的做法

豆腐羹

豆腐羹是一道家常汤品，以豆腐为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，这道汤羹适合各个年龄段的人食用，尤其适合老人、儿童和女性，下面是豆腐羹的具体做法：

所需材料：

- 嫩豆腐：1 盒

- 香菇：2 朵

- 胡萝卜：半根

- 鸡蛋：1 个

- 虾仁：适量

- 香菜：1 根

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1、将嫩豆腐切成小块，香菇、胡萝卜洗净切成丁，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。

2、虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，使香菇和胡萝卜的味道充分释放出来。

5、加入豆腐块，再次煮开后加入盐、鸡精调味。

6、将水淀粉慢慢加入锅中，边加边搅拌，使汤羹变得浓稠。

7、将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花。

8、加入虾仁煮至变色，撇去浮沫。

9、最后加入香菜末和香油搅拌均匀即可。

注意事项：

1、豆腐羹中的豆腐要用嫩豆腐，口感更好。

2、虾仁可以根据个人口味加入，也可以不加。

3、水淀粉的用量要根据汤羹的浓稠度来调整，不要加得太多，否则会影响口感。

4、鸡蛋液要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花，这样口感更好。

是豆腐羹的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的豆腐羹！