五香酱牛肉的做法 最正宗的做法

五香酱牛肉的做法，最正宗的做法

五香酱牛肉是一道美味可口的传统名菜，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，下面，我将为大家介绍最正宗的五香酱牛肉的做法。

所需食材：

- 牛腱子肉：1000 克

- 黄酱：100 克

- 八角：2 个

- 花椒：20 粒

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 丁香：2 粒

- 砂仁：2 粒

- 白芷：2 片

- 草果：1 个

- 陈皮：1 块

- 干辣椒：2 个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：3 汤匙

- 生抽：3 汤匙

- 老抽：2 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：10 克

- 清水：适量

前期准备：

1、牛腱子肉用清水浸泡 2 小时，去除血水，中间换 2 次水。

2、准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、砂仁、白芷、草果、陈皮等，用纱布包好，扎紧口。

3、葱姜蒜切片备用。

4、黄酱用清水泄开，搅拌均匀。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入浸泡好的牛腱子肉，加入 2 汤匙料酒、3 片姜片、2 段葱段，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腱子肉用清水冲洗干净。

2、另起一锅，加入适量清水，放入香料包、葱姜蒜片、黄酱、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开，转小火煮 20 分钟，使香料的味道充分释放出来。

3、放入牛腱子肉，加入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮 1.5 小时，期间要不时地翻动牛腱子肉，使牛肉均匀上色。

4、炖煮至牛肉用筷子可以轻松插入，关火，让牛肉在酱汁中浸泡 2 小时以上，使其更加入味。

5、浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，切成薄片，即可装盘享用。

注意事项：

1、牛肉要选用新鲜的牛腱子肉，口感更好。

2、浸泡牛肉的时间要足够，使血水充分渗出，这样可以减少牛肉的腥味。

3、炖煮牛肉时要用小火慢炖，使牛肉充分入味，口感更好。

4、炖煮好的牛肉要在酱汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

就是最正宗的五香酱牛肉的做法，大家可以按照步骤尝试制作，相信一定会成功的。