青辣椒酱的做法最正宗的做法

自制青辣椒酱，鲜香爽辣好滋味

青辣椒酱是一道具有浓郁地方特色的美食，它以新鲜的青辣椒为主要原料，搭配蒜、姜、糖、盐等调料制作而成，不同地区的青辣椒酱做法有所不同，但最正宗的做法应该是保留了青辣椒的原汁原味，同时又不失香辣可口的口感，下面，我将为大家介绍最正宗的青辣椒酱做法。

所需材料：

- 新鲜青辣椒：500 克

- 大蒜：50 克

- 姜：50 克

- 盐：30 克

- 糖：15 克

- 高度白酒：10 毫升

- 花生油：100 毫升

准备工作：

1、青辣椒洗净，去蒂去籽，晾干水分。

2、蒜、姜切末备用。

3、准备一个无水无油的干净容器，用于装辣椒酱。

制作步骤：

1、把晾干水分的青辣椒切成小段，放入料理机中打碎，不用打得太细，有点颗粒感更好吃。

2、把切好的青辣椒放入一个干净的容器中，加入盐，用筷子搅拌均匀，腌制 20-30 分钟，让辣椒出水。

3、腌制好的青辣椒会出很多水，把这些水倒掉，然后用纱布把青辣椒包起来，用手挤出多余的水分。

4、把挤出水分的青辣椒放入一个干净的容器中，加入蒜末、姜末、糖，搅拌均匀。

5、热锅凉油，放入花生油，烧至七成热，关火。

6、把热油浇在青辣椒酱上，搅拌均匀。

7、加入高度白酒，搅拌均匀。

8、把装辣椒酱的容器盖上盖子，放在阴凉通风处发酵 2-3 天，让辣椒酱充分发酵，味道更好。

9、发酵好的青辣椒酱放入冰箱冷藏保存，可以保存 1 个月左右。

需要注意的是，在制作青辣椒酱的过程中，要注意卫生，所有的工具和容器都要清洗干净，并用开水烫过消毒，青辣椒酱的辣度可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢太辣，可以减少青辣椒的用量。

就是最正宗的青辣椒酱做法，大家可以按照这个方法来制作，自己做的辣椒酱无添加，吃着放心，做好的青辣椒酱可以用来拌面、拌饭、夹馒头、炒菜等，味道都非常好。