韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法

韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法

韭菜虾仁鸡蛋饺子馅，是一道经典的中式美食，它将韭菜的鲜美、虾仁的弹牙、鸡蛋的香醇完美地融合在一起，让人一吃就难以忘怀，我将为大家详细介绍这道饺子馅的做法，让大家在家也能轻松享受到美味。

所需材料：

- 韭菜：300 克

- 虾仁：200 克

- 鸡蛋：3 个

- 姜末：10 克

- 葱末：10 克

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 料酒：5 克

- 生抽：5 克

- 香油：5 克

- 食用油：15 克

准备工作：

1、将韭菜摘去老叶，洗净后切成细末，放入盆中，加入 5 克盐搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用手挤出韭菜末多余的汁水，放在一旁备用。

2、虾仁洗净，沥干水分，用刀背剁成细末，放入碗中备用。

3、鸡蛋打入碗中，加入 2 克盐和 3 克料酒，搅散备用。

制作步骤：

1、锅中倒入食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎末状，盛出晾凉备用。

2、将炒好的鸡蛋、虾仁末放入韭菜盆中，加入姜末、葱末、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、韭菜馅中加入盐后会出水，所以要先腌制，挤出多余的汁水，这样可以避免饺子馅口感过湿。

2、虾仁可以用刀背剁成细末，也可以用料理机打成细末，但不要打得太细，否则口感会变差。

3、炒鸡蛋时要注意火候，火不要太大，否则鸡蛋容易炒焦，炒好的鸡蛋要晾凉后再放入韭菜馅中，否则会影响韭菜的口感。

4、调饺子馅时要按照一个方向搅拌，这样可以使馅料更加粘稠，口感更好。

就是韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，希望大家都能做出美味的韭菜虾仁鸡蛋饺子！