怎样腌香椿芽咸菜窍门

腌香椿芽咸菜的窍门

腌香椿芽咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，很多人在腌制香椿芽咸菜时会遇到一些问题，比如咸菜不够脆、不够咸等，我将为大家分享一些腌香椿芽咸菜的窍门，让大家轻松腌制出美味可口的香椿芽咸菜。

选择新鲜的香椿芽

要想腌制出美味的香椿芽咸菜，首先要选择新鲜的香椿芽，新鲜的香椿芽颜色鲜艳，质地鲜嫩，没有黄叶和烂叶，在购买香椿芽时，最好选择有机种植的香椿芽，这样更加健康和安全。

清洗香椿芽

将香椿芽用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘，将香椿芽放在漏网中沥干水分，或者用纸巾擦干水分。

处理香椿芽

将香椿芽放在案板上，用刀切成小段，或者用手掰成小段，切好的香椿芽放在一个干净的容器中备用。

腌制香椿芽

将切好的香椿芽放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，盐的用量要根据香椿芽的量来决定，每 100 克香椿芽需要加入 1-2 克盐，搅拌均匀后，放置 10-15 分钟，让香椿芽出水。

加入调料

将腌制好的香椿芽放在一个干净的容器中，加入适量的糖、蒜、姜、辣椒等调料，搅拌均匀，调料的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，喜欢吃甜的可以多加一些糖。

密封保存

将搅拌均匀的香椿芽放入一个干净的密封容器中，放在阴凉通风处保存，腌制过程中，要注意密封，避免细菌进入，导致咸菜变质，腌制 2-3 天后即可食用。

注意事项

1、腌制香椿芽咸菜时，要注意盐的用量，盐的用量过多会导致咸菜过咸，影响口感。

2、腌制香椿芽咸菜时，要注意密封，避免细菌进入，导致咸菜变质。

3、腌制好的香椿芽咸菜要放在阴凉通风处保存，避免阳光直射，导致咸菜变质。

腌制香椿芽咸菜并不难，只要掌握了正确的方法和窍门，就可以轻松腌制出美味可口的香椿芽咸菜，希望大家都可以尝试一下，享受腌制香椿芽咸菜的乐趣。