酱猪蹄的做法

酱猪蹄，口感鲜美，回味无穷

酱猪蹄的做法

酱猪蹄是一道美味可口的传统名菜，在很多地方都有制作，这道菜以猪蹄为主要原料，经过精心烹制而成，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和身体健康都有很好的滋补作用，下面，我将为大家介绍一下酱猪蹄的做法。

所需材料：

- 猪蹄 2 只

- 葱 2 根

- 姜 5 片

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 1 块

- 盐适量

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 2 个

- 清水适量

准备工作：

1、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛，剁成小块。

2、葱切段，姜切片。

3、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄块用清水冲洗干净。

2、锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

3、放入猪蹄块翻炒均匀，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料煸炒出香味。

4、加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，没过猪蹄块。

5、大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到猪蹄块软烂入味，汤汁浓稠。

6、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、猪蹄块要先用料酒焯水，去除血水和腥味。

2、炒冰糖时要用小火，以免炒焦影响口感。

3、炖煮猪蹄块时要用小火，慢慢炖煮，使猪蹄块软烂入味。

4、加入适量的盐调味，但不要过量，以免影响口感。

酱猪蹄是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤制作，相信一定会做出美味可口的酱猪蹄。