酸甜黄瓜条的腌制方法

夏日爽口小食——酸甜黄瓜条

黄瓜是夏季的时令蔬菜，脆嫩多汁，清香爽口，它含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有除热、利水、解毒、清热利尿等功效，黄瓜的做法有很多种，比如凉拌、热炒、做汤等，今天我要给大家介绍的是一种非常简单又美味的做法——酸甜黄瓜条，这道菜酸甜开胃，脆嫩多汁，是一道非常适合夏天的开胃小菜。

所需材料：

- 黄瓜：500 克

- 糖：30 克

- 盐：15 克

- 白醋：50 毫升

- 蒜：3 瓣

- 小米椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：15 毫升

前期准备：

1、黄瓜洗净，切成 5 厘米长的小段，然后再切成 5 厘米长的细条。

2、切好的黄瓜条放入碗中，加入盐，用手抓拌均匀，腌制 15 分钟，杀出黄瓜条中的水分。

3、蒜切末，小米椒切段，备用。

操作步骤：

1、把杀出水分的黄瓜条用清水冲洗 2-3 遍，然后攥干水分。

2、把黄瓜条放入碗中，加入糖和白醋，用手抓拌均匀，使糖和醋均匀地附着在黄瓜条上。

3、锅中加入食用油，放入花椒，小火加热至花椒变色，闻到花椒香味后，捞出花椒不要。

4、把热油浇在蒜末和小米椒上，激发出香味。

5、把调好味的黄瓜条放入密封盒中，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，使其充分入味即可。

注意事项：

1、切黄瓜条的时候，不要切得太细，否则腌制后口感会变差。

2、腌制黄瓜条的时候，加入盐可以杀出黄瓜条中的水分，使黄瓜条更加脆爽。

3、腌制黄瓜条的时候，要多搅拌几次，使盐和糖均匀地分布在黄瓜条上。

4、腌制黄瓜条的时候，要放在阴凉通风处，避免阳光直射，否则黄瓜条容易变质。

5、腌制好的黄瓜条要放在冰箱冷藏保存，否则容易滋生细菌。

这道酸甜黄瓜条不仅口感酸甜脆爽，而且营养丰富，是一道非常适合夏天的开胃小菜，它可以作为餐前小菜，也可以作为零食食用，如果你喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油，味道会更好。