韭菜猪肉饺子馅的做法

韭菜猪肉饺子馅的做法

饺子是中国传统美食之一，以其美味可口、营养丰富而深受人们喜爱，而韭菜猪肉饺子馅则是饺子中的经典搭配之一，下面将为大家介绍一下韭菜猪肉饺子馅的做法。

所需材料：

- 猪肉：500 克

- 韭菜：500 克

- 生姜：5 克

- 葱：5 克

- 盐：10 克

- 生抽：15 克

- 料酒：15 克

- 鸡精：5 克

- 香油：10 克

- 花椒水：50 克

前期准备：

1、猪肉洗净后切成小块，然后用刀剁成肉泥，也可以用绞肉机将猪肉绞碎。

2、韭菜择洗干净，控干水分后切成细末，再加入 3 克盐拌匀，腌制 10 分钟。

3、生姜和葱洗净后切末备用。

4、花椒放入碗中，加入适量开水浸泡 10 分钟，晾凉后捞出花椒不要，制成花椒水备用。

制作步骤：

1、把腌好的韭菜末用纱布包裹，挤出多余的汁水放入肉馅盆中。

2、肉馅中加入生抽、料酒、鸡精、姜末、葱末、香油顺着一个方向搅拌均匀。

3、分多次加入花椒水，每加一次都要充分搅拌，使肉馅把花椒水完全吸收。

4、待肉馅把花椒水完全吸收后，再加入盐调味，继续搅拌均匀。

5、最后加入韭菜末搅拌均匀，韭菜猪肉饺子馅就做好了。

注意事项：

1、韭菜猪肉饺子馅中的韭菜要最后加入，以免韭菜出水过多，影响口感。

2、搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

3、加入花椒水时要分多次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅把花椒水完全吸收。

4、调制饺子馅时先放油，后放盐，可以防止韭菜出汤。

韭菜猪肉饺子馅的做法简单易学，大家可以按照以上步骤在家中尝试制作，自己做的饺子馅，不仅味道鲜美，而且更加健康营养，希望大家都能做出美味的韭菜猪肉饺子！