正宗毛氏红烧肉的做法

正宗毛氏红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的口感和诱人的色泽而受到广泛喜爱，而毛氏红烧肉作为湘菜的代表之一，更是以其独特的烹饪技巧和风味而闻名，我将为大家分享正宗毛氏红烧肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

- 五花肉：1000 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 冰糖：20 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 老抽：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 料酒：2 汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

准备工作：

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

2、准备一锅水，加入姜片、葱段和料酒，放入五花肉块，焯水去腥。

3、捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶化，呈现出棕红色。

2、放入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块表面裹上糖色。

3、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

4、倒入适量的清水，加入老抽和生抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约 40 分钟至五花肉块熟透。

5、打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠时加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、焯水时加入姜片、葱段和料酒，可以有效去除五花肉的腥味。

2、翻炒冰糖时要用小火，避免冰糖炒焦影响菜肴口感。

3、焖煮五花肉块时，要用小火慢慢炖煮，使肉质软烂入味。

4、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

正宗毛氏红烧肉的做法就介绍到这里了，这道菜肴色泽红亮、口感软糯、肥而不腻，入口即化，希望大家在家也能轻松制作出这道美味的毛氏红烧肉，与家人一起分享美食的快乐。