怎样炖鸡腿又烂又好吃

香气扑鼻的炖鸡腿

鸡腿是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，炖鸡腿是一种常见的烹饪方法，不仅可以保持鸡腿的营养成分，还可以使鸡腿变得软烂入味，非常好吃，下面介绍一下怎样炖鸡腿又烂又好吃。

1、选择新鲜的鸡腿

要选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿表面有光泽，没有异味，肉质有弹性，如果鸡腿表面发黏或有异味，说明已经变质，不要购买。

2、处理鸡腿

将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿表面划几刀，这样可以使鸡腿更容易入味，然后将鸡腿放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、腌制鸡腿

将焯水后的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制 20-30 分钟，这样可以使鸡腿更加入味。

4、炖煮鸡腿

将腌制好的鸡腿放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜，然后加入适量的调料，如八角、桂皮、花椒、香叶等，大火煮开后转小火炖煮 40-50 分钟，直到鸡腿软烂入味。

5、加入配菜

在炖煮鸡腿的过程中，可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，这样可以使炖鸡腿更加美味，配菜可以在炖煮鸡腿的后期加入，以免煮烂。

6、收汁

当鸡腿和配菜都煮熟后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，然后可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味。

7、出锅

将炖好的鸡腿和配菜盛出，放入碗中，撒上葱花和香菜即可。

就是炖鸡腿的详细步骤，只要按照这些步骤操作，就可以炖出又烂又好吃的鸡腿，炖鸡腿的时候，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、花椒等，这样可以使鸡腿更加美味，在炖煮鸡腿的过程中，要注意火候，以免鸡腿煮烂或煮不熟。