韭菜鸡蛋饺子馅的做法

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

饺子是中国传统的美食之一，而韭菜鸡蛋饺子馅则是其中一种经典的口味，我将为大家分享一下韭菜鸡蛋饺子馅的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的韭菜鸡蛋饺子。

所需材料：

- 韭菜：500 克

- 鸡蛋：3 个

- 虾皮：50 克

- 食用油：15 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 生抽：5 克

- 料酒：5 克

- 姜粉：3 克

- 香油：5 克

- 面粉：300 克

- 水：160 克

准备工作：

1、韭菜择洗干净，晾干水分。

2、鸡蛋打散，加入盐和料酒，搅拌均匀。

3、锅中倒入食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎末状，晾凉备用。

4、虾皮洗净，沥干水分。

5、姜粉用少量温水调匀备用。

6、面粉中加入盐和糖，搅拌均匀，慢慢加入水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发 20-30 分钟。

制作步骤：

1、将晾干水分的韭菜切成细末，加入盐，用手搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，挤出韭菜中的水分。

2、将韭菜末、炒好的鸡蛋、虾皮、姜粉、生抽、香油放入大碗中，搅拌均匀。

3、将醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包入韭菜鸡蛋馅。

4、锅中加入适量水，烧开后放入饺子，煮熟后捞出即可。

注意事项：

1、韭菜馅中加入盐后会出水，所以要先加盐腌制，挤出韭菜中的水分，以免饺子馅太稀。

2、炒鸡蛋时要小火慢炒，用筷子快速搅拌，炒成碎末状，这样口感更好。

3、面团要醒发到位，这样饺子皮口感更好。

4、煮饺子时要加入适量的盐，这样可以使饺子皮更筋道。

就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，希望大家都能在家制作出美味的韭菜鸡蛋饺子！