番茄炖牛腩的正宗做法

番茄炖牛腩，家的味道

番茄炖牛腩的正宗做法

番茄炖牛腩，一道经典的家常菜，以其酸甜可口的味道和丰富的营养深受大众喜爱，要做出正宗美味的番茄炖牛腩，需要掌握一些关键步骤和技巧。

食材准备

- 牛腩：500 克

- 番茄：2 个

- 洋葱：1 个

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 番茄酱：2 汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

准备工作

1、牛腩洗净，切成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

2、番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中焯烫 1 分钟，捞出剥皮，切成小块。

3、洋葱去皮，切成小块；姜、蒜切片备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。

2、加入洋葱块继续煸炒至透明。

3、加入牛腩块翻炒均匀，煸炒至表面变色。

4、加入番茄块翻炒均匀，炒出番茄汁。

5、加入生抽、老抽、盐、糖和番茄酱翻炒均匀，使牛腩块均匀上色。

6、加入适量清水，没过食材表面，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40-50 分钟，直至牛腩块软烂入味。

7、最后根据个人口味适量调整盐和糖的用量，大火收汁即可。

注意事项

1、牛腩要先焯水去腥，这样可以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈鲜美。

2、番茄要去皮，这样可以使番茄更容易软烂，口感更好。

3、炖煮的时间要足够长，这样可以使牛腩块软烂入味，口感更好。

4、最后收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

就是番茄炖牛腩的正宗做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味可口的番茄炖牛腩！