四川麻辣牛肉干的做法

：麻辣牛肉干，四川风味的独特诱惑

四川麻辣牛肉干的做法

四川麻辣牛肉干是一道美味可口的传统四川小吃，以其麻辣鲜香的口感而闻名，这道小吃不仅美味，而且富含蛋白质和铁等营养物质，具有健脾养胃、强身健体的功效。

食材准备：

- 新鲜牛肉：1000 克

- 姜片：5 片

- 大葱段：3 段

- 料酒：2 大勺

- 生抽：1 大勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 辣椒粉：3 大勺

- 花椒粉：1 大勺

- 熟芝麻：2 大勺

- 孜然粉：1 小勺

- 香料：1 小把（八角、桂皮、香叶、三奈、小茴香等）

前期准备：

1、准备新鲜牛肉，去除多余的筋膜和油脂，切成薄片或长条，厚度和大小可根据个人喜好调整。

2、将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量油，放入姜片、大葱段炒香，加入香料炒出香味。

2、倒入沥干水分的牛肉，翻炒至牛肉变色。

3、加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。

4、加入辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，让牛肉均匀裹上辣椒粉和花椒粉。

5、根据个人口味加入适量的熟芝麻、孜然粉，翻炒均匀。

6、将炒好的牛肉干平铺在烤盘上，放入预热至 150℃的烤箱中，烤制约 20-30 分钟，期间翻面一次，让牛肉干受热均匀，烤至牛肉干变干且表面微焦。

7、烤好的牛肉干取出晾凉，即可食用。

注意事项：

1、煮牛肉时加入姜片和料酒可以去腥，煮好的牛肉要用温水冲洗，以免肉质突然遇冷收缩，影响口感。

2、炒牛肉时要控制好火候，避免牛肉炒得太老，影响口感。

3、辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味重的可以多加一些。

4、烤牛肉干时要注意火候和时间，避免烤焦或烤干，影响口感。

四川麻辣牛肉干的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以在家轻松制作出美味可口的四川麻辣牛肉干，这道小吃不仅适合作为零食食用，还可以作为下酒菜或旅行食品，是一款非常实用的小吃。