东北酱茄子的家常做法

酱茄子——东北家常下饭菜

东北酱茄子是一道具有浓郁东北特色的家常菜，以其独特的口感和简单易做的特点而受到广大食客的喜爱，这道菜以茄子为主料，搭配独特的酱料，经过简单的烹饪，即可呈现出美味可口的佳肴。

准备食材：

- 茄子：3 根

- 猪肉末：100 克

- 葱、姜、蒜适量

- 黄豆酱：2 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 糖：1 茶匙

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米厚的片，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、猪肉末中加入料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，葱、姜、蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

4、加入黄豆酱煸炒均匀，加入生抽和老抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，使酱汁更加浓郁。

5、加入蒸好的茄子片，翻炒均匀，使茄子片均匀裹上酱汁。

6、加入适量的糖和盐调味，根据个人口味适量调整。

7、加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

8、最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1、茄子切好后，可以放入盐水中浸泡一段时间，以防止茄子氧化变黑。

2、蒸茄子时，要将茄子码放整齐，以免茄子变形。

3、炒肉末时，要将肉末炒至变色，以去除肉末的腥味。

4、加入酱汁后，要小火煮一会儿，使茄子充分吸收酱汁的味道。

5、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

东北酱茄子的家常做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解暑、降脂降压的功效，猪肉末中含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是夏季食欲不振时，更是一道开胃下饭的佳肴。