爆炒猪肝的做法 川菜

川菜做法之爆炒猪肝

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世，爆炒猪肝作为川菜中的一道经典菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱，就让我们一起来学习一下这道美味的川菜——爆炒猪肝的做法。

材料准备

- 猪肝：500 克

- 青椒、红椒：各 1 个

- 洋葱：1 个

- 姜、蒜：适量

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作

1、将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2、将青椒、红椒、洋葱洗净，切成块状备用。

3、姜、蒜切末备用。

制作步骤

1、热锅凉油，放入腌制好的猪肝，翻炒至变色，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香。

3、加入青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀。

4、加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入炒好的猪肝，翻炒均匀。

6、加入适量的生抽，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、猪肝腌制的时间不宜过长，否则会影响猪肝的口感。

2、炒猪肝的时候，要大火快炒，这样可以保证猪肝的口感鲜嫩。

3、猪肝炒熟后，要立即出锅，否则猪肝会变老，影响口感。

就是川菜爆炒猪肝的做法，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，猪肝中含有丰富的铁元素，具有补血的功效，青椒、红椒、洋葱等蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效，这道菜是一道非常健康的家常菜，大家不妨试着做一下，为家人和朋友带来一份美味和健康。