茭白怎么处理

茭白怎么处理

茭白是一种常见的水生蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿通便、降血压等功效，茭白的做法有很多种，比如炒、煮、蒸、炖等，下面介绍几种常见的茭白做法及处理方法。

茭白炒肉丝

1、准备食材：茭白、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。

2、处理食材：将茭白洗净，去皮切丝；猪肉洗净，切丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟；青椒、红椒洗净，切丝；姜、蒜洗净，切末。

3、热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，加入茭白丝翻炒均匀，加入青椒丝、红椒丝继续翻炒至断生。

5、加入炒好的猪肉丝翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

茭白炒鸡蛋

1、准备食材：茭白、鸡蛋、小葱、盐、鸡精、食用油。

2、处理食材：将茭白洗净，去皮切丝；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散；小葱洗净，切末。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

4、锅中留底油，放入茭白丝翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

茭白炖排骨

1、准备食材：茭白、排骨、姜片、料酒、盐、鸡精、食用油。

2、处理食材：将茭白洗净，去皮切段；排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

3、热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮 30 分钟，加入茭白段继续炖煮 20 分钟，加入盐、鸡精调味即可。

茭白蒸肉

1、准备食材：茭白、猪肉、香菇、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。

2、处理食材：将茭白洗净，去皮切丝；猪肉洗净，剁成肉末；香菇、胡萝卜洗净，切丁；姜、蒜洗净，切末。

3、肉末中加入香菇丁、胡萝卜丁、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4、将腌制好的肉末放入蒸碗中，压实，放上茭白丝，再淋上少许食用油。

5、蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟即可。

就是几种常见的茭白做法及处理方法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，在处理茭白时，要注意去除茭白的外皮和老根，以免影响口感，茭白含有草酸，烹饪前最好先用开水焯一下，以去除草酸。