烫面饼怎么做又软又香

如何制作外酥里嫩的烫面饼

烫面饼是一种非常受欢迎的传统中式小吃，它的口感柔软，香气扑鼻，深受人们的喜爱，想要制作出又软又香的烫面饼，需要掌握一些技巧和注意事项，下面，我将为大家介绍一下如何制作外酥里嫩的烫面饼。

准备食材

- 中筋面粉：500 克

- 沸水：300 克

- 冷水：50-80 克

- 盐：3 克

- 食用油：20 克

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

制作步骤

1、将面粉倒入盆中，加入沸水，用筷子搅拌成絮状，然后加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

2、将醒发好的面团揉成长条，分成若干个小面团，将小面团擀成薄片，刷上一层食用油，撒上盐、胡椒粉和葱花。

3、将面片从一端卷起，卷成长条，然后将长条盘起来，用手压扁，将压扁的面团擀成薄饼状。

4、热锅凉油，放入薄饼，小火煎至两面金黄，出锅前，可以用筷子在饼上扎几个小孔，这样可以让饼更加酥脆。

5、出锅后，将饼放在案板上，用刀切成小块即可。

注意事项

1、揉面时，要用沸水和冷水交替加入，这样可以使面团更加柔软。

2、醒发面团时，要用保鲜膜盖好，以免面团表面变干。

3、擀面片时，要尽量擀薄，这样可以使饼更加酥脆。

4、煎饼时，要用小火慢慢煎，以免饼煎糊。

5、出锅前，可以用筷子在饼上扎几个小孔，这样可以让饼更加酥脆。

就是制作外酥里嫩的烫面饼的全部过程，希望大家都能够成功制作出美味的烫面饼，如果你喜欢吃辣，可以在馅料中加入适量的辣椒粉；如果你喜欢吃甜，可以在馅料中加入适量的糖，你可以根据自己的口味和喜好来调整馅料的种类和用量。