酱猪蹄子最正宗的做法

酱猪蹄子——家的味道

猪蹄子，作为一种富含胶原蛋白的食材，不仅美味可口，而且具有很好的美容养颜功效，在众多猪蹄子的做法中，以其色泽红润、肉质鲜嫩、酱香浓郁而备受食客喜爱，我将为大家分享最正宗的酱猪蹄子做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

- 猪蹄 2 个

- 葱 2 根

- 姜 10 片

- 蒜 5 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 2 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 2 汤匙

- 冰糖 2 颗

- 盐 1 茶匙

- 鸡精 1 茶匙

- 清水适量

二、制作步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块（也可以让卖肉的师傅帮忙剁好），锅中加入冷水，放入猪蹄块，加入 1 汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

2、配料准备：将葱切段，姜切片，蒜剥皮备用，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料。

3、炒制糖色：锅中加入少许油，放入 2 颗冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

4、加入香料：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，翻炒出香味。

5、放入猪蹄：将焯水后的猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

6、加入调料：加入 2 汤匙生抽、2 汤匙老抽、1 茶匙盐、1 茶匙鸡精，翻炒均匀，使猪蹄上色。

7、炖煮：加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5 小时左右，直至猪蹄软烂入味，期间注意检查水量，防止煮干。

8、出锅：炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁至汤汁浓稠，猪蹄表面裹满酱汁即可出锅。

9、装盘：将酱猪蹄子装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

1、猪蹄焯水时加入料酒可以去腥，冷水下锅可以让血水更好地渗出。

2、炒制糖色时要用小火，避免冰糖炒焦影响口感。

3、炖煮猪蹄时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄软烂入味。

4、最后收汁时要开大火，使汤汁浓稠挂在猪蹄表面，增加口感。

就是最正宗的酱猪蹄子做法，大家可以按照步骤在家尝试制作，这道酱猪蹄子不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜功效，希望大家喜欢！