烤箱做蛋糕的做法大全

烤箱做蛋糕的做法大全

烤箱做蛋糕的做法大全

烤箱做蛋糕是一项有趣且充满创意的烹饪活动，无论是想要为家人朋友烤制美味的甜点，还是想要在自己的闲暇时间里享受烘焙的乐趣，烤箱做蛋糕都是一个不错的选择，我们为您提供了烤箱做蛋糕的多种做法，希望能为您带来灵感和帮助。

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕是一款经典的蛋糕，口感轻盈，深受大众喜爱。

材料：

- 蛋白：170g

- 蛋黄：90g

- 细砂糖：100g

- 低筋粉：100g

- 葵花籽油：40ml

- 牛奶：50ml

准备工作：

1、准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分开放入两个无油无水的容器中。

2、低筋粉过筛备用。

3、烤箱预热至 150℃。

操作步骤：

1、在蛋黄中加入 30g 细砂糖，用打蛋器搅打至砂糖溶化，蛋黄颜色变浅。

2、分 3 次加入葵花籽油，与蛋黄液搅拌均匀。

3、分 3 次加入牛奶，与蛋黄液搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋粉，搅拌至无面粉颗粒。

5、用电动打蛋器打发蛋白，分 3 次加入 70g 细砂糖，将蛋白打至湿性发泡（出现小弯勾）。

6、在蛋黄糊中加入 1/3 的蛋白霜，用刮刀搅拌均匀。

7、将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

9、轻轻震动模具，排出蛋糕糊中的气泡。

10、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 60 分钟，直至表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时牙签上没有附着物即可。

11、出炉后立即倒扣在晾架上，冷却后脱模。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一款浓郁醇厚的蛋糕，适合喜欢巧克力口味的人。

材料：

- 黑巧克力：100g

- 黄油：100g

- 鸡蛋：2 个

- 细砂糖：80g

- 低筋粉：50g

- 泡打粉：1/2 小勺

准备工作：

1、准备好所有材料，将黑巧克力和黄油切成小块，放入耐热容器中。

2、烤箱预热至 170℃。

操作步骤：

1、在耐热容器中隔水加热，搅拌使巧克力和黄油完全溶化，成为巧克力酱。

2、待巧克力酱稍冷却后，依次加入细砂糖、鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

5、轻轻震动模具，排出蛋糕糊中的气泡。

6、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 40 分钟，直至表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时牙签上没有附着物即可。

7、出炉后立即倒扣在晾架上，冷却后脱模。

抹茶蛋糕

抹茶蛋糕是一款清新淡雅的蛋糕，带有抹茶的独特香气，适合喜欢抹茶口味的人。

材料：

- 蛋白：170g

- 蛋黄：90g

- 细砂糖：100g

- 低筋粉：100g

- 抹茶粉：10g

- 葵花籽油：40ml

- 牛奶：50ml

准备工作：

1、准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分开放入两个无油无水的容器中。

2、低筋粉和抹茶粉过筛备用。

3、烤箱预热至 150℃。

操作步骤：

1、在蛋黄中加入 30g 细砂糖，用打蛋器搅打至砂糖溶化，蛋黄颜色变浅。

2、分 3 次加入葵花籽油，与蛋黄液搅拌均匀。

3、分 3 次加入牛奶，与蛋黄液搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋粉和抹茶粉，搅拌至无面粉颗粒。

5、用电动打蛋器打发蛋白，分 3 次加入 70g 细砂糖，将蛋白打至湿性发泡（出现小弯勾）。

6、在蛋黄糊中加入 1/3 的蛋白霜，用刮刀搅拌均匀。

7、将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

9、轻轻震动模具，排出蛋糕糊中的气泡。

10、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 60 分钟，直至表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时牙签上没有附着物即可。

11、出炉后立即倒扣在晾架上，冷却后脱模。

是烤箱做蛋糕的几种做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的蛋糕配方，在制作蛋糕的过程中，需要注意以下几点：

1、烤箱的温度和时间需要根据不同的烤箱进行调整，以确保蛋糕烤制成功。

2、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

3、搅拌蛋糕糊时，要注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

4、烤制蛋糕时，要注意不要过度烤制，以免蛋糕表面开裂或内部未熟透。

5、蛋糕出炉后，要立即倒扣在晾架上，冷却后脱模，以免蛋糕收缩或变形。

希望这些做法能够为您带来烘焙的乐趣，让您在家也能享受到美味的蛋糕。