东北辣椒酱的家常做法

东北辣椒酱的家常做法

东北辣椒酱是东北地区非常受欢迎的一种传统调味料，它以其独特的口感和浓郁的香气而闻名，在家制作东北辣椒酱不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，本文将为您介绍一种简单易学的东北辣椒酱家常做法。

所需材料

- 红辣椒：500 克

- 大蒜：200 克

- 生姜：100 克

- 盐：150 克

- 糖：50 克

- 高度白酒：50 毫升

- 大豆油：500 毫升

准备工作

1、将红辣椒洗净，晾干水分，切成小段备用。

2、大蒜和生姜去皮，切成细末备用。

3、准备一个干净无油的容器，用于存放辣椒酱。

制作步骤

1、将切好的红辣椒放入搅拌机中，搅碎成辣椒酱。

2、将搅碎的辣椒酱放入一个大碗中，加入切好的大蒜和生姜，搅拌均匀。

3、加入盐和糖，搅拌均匀，让盐分充分溶解。

4、加入高度白酒，搅拌均匀，有助于辣椒酱的发酵。

5、将调好味的辣椒酱装入准备好的容器中，不要装得太满，以免发酵过程中辣椒酱溢出。

6、在辣椒酱表面淋上一层大豆油，以隔绝空气，防止变质。

7、将容器密封好，放在阴凉通风处发酵，每天打开盖子搅拌一次，让辣椒酱充分发酵均匀。

8、发酵过程中，辣椒酱会逐渐变稠，颜色也会变深，大约需要发酵 7-10 天，直到辣椒酱完全发酵成熟。

9、发酵成熟的辣椒酱可以放在冰箱中冷藏保存，随吃随取。

注意事项

1、制作辣椒酱的容器要干净无油，以免影响辣椒酱的发酵和保存。

2、发酵过程中要每天打开盖子搅拌一次，让辣椒酱充分发酵均匀。

3、辣椒酱发酵成熟后要放在冰箱中冷藏保存，以免变质。

4、吃的时候要用干净的勺子取出，避免带入细菌。

东北辣椒酱的家常做法简单易学，只需要几种常见的食材和简单的制作步骤，就可以在家制作出美味的东北辣椒酱，自己制作的辣椒酱不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，无论是用来拌面、拌饭还是作为调味料，都非常美味。