牛肉白菜饺子馅的做法

牛肉白菜饺子馅的做法

一、食材准备

- 主料：牛肉 500 克，白菜 1 颗

- 辅料：葱姜适量，花椒适量，酱油 2 勺，盐 5 克，香油 1 勺，食用油 3 勺，鸡蛋 1 个

二、制作步骤

1、葱姜切末备用，花椒用热水泡 20 分钟，晾凉备用。

2、白菜洗净切碎，加 5 克盐拌匀，腌制 15 分钟，挤出白菜多余水分。

3、牛肉馅中加入酱油、香油、食用油，朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

4、分多次加入晾凉的花椒水，搅拌至水分完全被肉馅吸收。

5、加入葱姜末，搅拌均匀。

6、加入挤干水分的白菜，再加入盐，搅拌均匀。

7、最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，牛肉白菜饺子馅就做好了。

三、注意事项

1、调馅时先放油可以将菜包裹住，避免加盐后出汤。

2、花椒水可以去除牛肉的膻味，使饺子馅更加鲜美。

3、搅拌肉馅时要朝一个方向，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

4、加入鸡蛋可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。

四、总结

牛肉白菜饺子馅是一道经典的中式美食，口感鲜美，营养丰富，牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，白菜含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有清热解毒、通利肠胃等功效，这道饺子馅不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值，是一道非常健康的美食。