大肠炖豆腐的家常做法

《家常大肠炖豆腐，口感浓郁，香气扑鼻》

大肠炖豆腐是一道美味可口的家常菜，这道菜以猪大肠和豆腐为主要食材，通过慢炖的方式将两者的味道充分融合在一起，口感浓郁，香气扑鼻，下面，我将为大家介绍一下这道菜肴的家常做法。

所需材料：

- 猪大肠：500 克

- 卤水豆腐：1 块

- 葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、猪大肠用盐、醋反复搓洗，去除黏液污物，洗净后焯水沥干，切成小段；

2、卤水豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分；

3、葱切段，姜切片，蒜去皮切片，干辣椒切段备用；

4、准备好八角、桂皮、香叶、花椒等调料。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料煸炒出香味；

2、放入大肠段煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀；

3、加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到大肠软烂入味；

4、加入鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧：

1、猪大肠要用盐、醋反复搓洗，去除黏液污物，这样可以去除猪大肠的异味；

2、卤水豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩；

3、炖煮大肠时要用小火慢慢炖煮，这样可以使大肠更加软烂入味；

4、最后用水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，挂在大肠和豆腐上，口感更好。

这样，一道美味的大肠炖豆腐就做好了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，有助于增强体质和预防骨质疏松，猪大肠中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽，如果你也喜欢这道菜肴，不妨试着在家做一做吧！