正宗鸡蛋灌饼怎么和面

《正宗鸡蛋灌饼的完美秘籍：从和面开始》

正宗鸡蛋灌饼怎么和面？要制作一份口感酥脆、香气扑鼻的鸡蛋灌饼，面团的制作是关键之一，下面，我们将为您揭示正宗鸡蛋灌饼和面的秘密，让您轻松在家制作美味的鸡蛋灌饼。

准备食材

- 中筋面粉：500 克

- 热水：280 克

- 冷水：50 克

- 盐：5 克

- 食用油：20 克

制作步骤

1、将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入热水，同时用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。

2、加入冷水，继续搅拌，使面团变得柔软。

3、将面团移到案板上，用手揉至光滑，大约需要 10-15 分钟。

4、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在室温下醒发 30 分钟。

5、醒发好的面团取出，再次揉匀，分成若干个小面团。

6、将小面团擀成薄片，刷上一层食用油，撒上适量的盐。

7、将面片对折，用叉子在边缘处压出花纹。

8、将压好花纹的面片再次擀成薄片，注意不要擀得太薄，以免影响口感。

9、将擀好的饼皮放置在室温下松弛 10-15 分钟。

注意事项

1、面团的软硬度要适中，过软或过硬都会影响口感。

2、揉面时要用力均匀，这样可以使面团更加光滑。

3、醒发面团的时间要足够，这样可以使面团更加柔软，易于操作。

4、擀面时要注意力度和方向，以免擀破或擀不均匀。

5、烙饼时要用中小火，以免外皮焦糊而内部未熟。

通过以上步骤，您可以轻松制作出正宗的鸡蛋灌饼面团，这个面团不仅可以用来制作鸡蛋灌饼，还可以用来制作其他烙饼或馅饼，希望您在家也能享受到美味的鸡蛋灌饼！