手抓饼的面饼怎么做

：美味手抓饼面饼制作秘籍

手抓饼的面饼怎么做

手抓饼作为一种方便美味的小吃，深受大家的喜爱，要想制作出口感酥脆、层次分明的手抓饼，关键在于制作出柔软、有韧性的面饼，下面，我将为大家分享制作手抓饼面饼的详细步骤。

准备材料

- 高筋面粉：300 克

- 沸水：150 克

- 冷水：50 克

- 盐：5 克

- 细砂糖：5 克

- 黄油：20 克

- 鸡蛋：1 个

制作步骤

1、制作水油皮：将高筋面粉、盐和细砂糖放入碗中，慢慢加入沸水，边加边搅拌，直到面粉全部吸收水分，形成柔软的面团，加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在室温下松弛 30 分钟。

2、制作油酥：将高筋面粉和黄油混合均匀，揉成光滑的油酥面团，放入冰箱冷藏备用。

3、制作面饼：将松弛好的水油皮面团擀成长方形薄片，将冷藏的油酥面团放在水油皮中间，用水油皮将油酥包裹起来，收口朝下放置。

4、第一次擀卷：将包裹好油酥的面团擀成长方形薄片，从上往下卷起，卷成长条，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

5、第二次擀卷：将松弛好的长条再次擀成长方形薄片，从上往下卷起，卷成螺旋状，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

6、制作面饼：将松弛好的螺旋状面团擀成圆形薄片，厚度约 0.5 厘米。

7、烙制面饼：将平底锅加热，放入适量的油，将擀好的面饼放入锅中，小火烙至两面金黄，出锅后用手将面饼向四周抓松即可。

注意事项

1、制作水油皮时，沸水的温度要高，这样可以使面团迅速糊化，形成面筋，从而增加面团的韧性和延展性。

2、制作油酥时，黄油要保持冷藏状态，这样可以使油酥保持较好的延展性，便于包裹在水油皮中。

3、擀卷面团时，要注意力度和手法，尽量避免擀破面皮，影响层次感。

4、烙制面饼时，要用小火慢慢烙，这样可以使面饼受热均匀，口感酥脆。

就是制作手抓饼面饼的详细步骤，希望大家可以尝试制作，品尝到美味的手抓饼。