九转大肠的正宗做法

九转大肠的正宗做法

九转大肠是一道传统的鲁菜，属于鲁菜系，这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能满足人体生理代谢的需要，下面，我将为大家介绍九转大肠的正宗做法。

准备材料

- 猪大肠：500 克

- 香菜：1 棵

- 葱姜蒜：适量

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

处理猪大肠

1、将猪大肠翻过来，用盐和醋反复揉搓，去除黏液和异味，然后用清水冲洗干净。

2、将猪大肠放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

制作九转大肠

1、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

2、加入猪大肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

3、加入适量水，没过猪大肠，大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右，直到猪大肠软烂入味。

4、将猪大肠捞出，切成小段备用。

5、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪大肠段翻炒均匀。

6、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。

7、撒上香菜即可。

注意事项

1、猪大肠要反复揉搓，去除黏液和异味，这样可以保证猪大肠的口感更好。

2、焯水时，要将猪大肠放入开水中焯水，这样可以去除血水和杂质，使猪大肠更加干净卫生。

3、焖煮时，要用小火慢慢焖煮，这样可以使猪大肠更加软烂入味。

4、切猪大肠时，要将猪大肠切成小段，这样可以使猪大肠更加入味。

5、勾芡时，要加入适量的水淀粉，勾芡要均匀，这样可以使汤汁更加浓稠。

就是九转大肠的正宗做法，大家可以按照以上步骤制作，这道菜虽然制作过程较为复杂，但口感鲜美，营养丰富，是一道非常值得一试的传统名菜。