黄瓜咸菜的腌制方法

清爽可口——黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜咸菜是一道非常受欢迎的家常小菜，口感清脆爽口，味道鲜美，而且富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾、降血压、降血脂等功效，下面，我将为大家介绍一种简单易学的黄瓜咸菜腌制方法。

一、准备食材

新鲜黄瓜 1000 克、盐 40 克、生抽 50 克、白糖 30 克、白酒 15 克、大蒜 5 瓣、生姜 5 片、干辣椒 3 个、花椒 10 粒、食用油适量。

二、制作步骤

1、将黄瓜洗净，切成约 3 厘米长的小段，然后用盐腌制 2 小时左右，直到黄瓜变软，出现大量水分。

2、将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分。

3、在一个干净的容器中，加入生抽、白糖、白酒，搅拌均匀，制成腌料汁。

4、将沥干水分的黄瓜放入腌料汁中，翻拌均匀，让每段黄瓜都能充分吸收腌料汁。

5、将大蒜、生姜切成末，干辣椒切成段，放入黄瓜中，再加入花椒，翻拌均匀。

6、热锅凉油，放入花椒，小火煸炒出香味，然后捞出花椒，将热油浇在黄瓜上，激发出香味。

7、将黄瓜装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，即可食用。

三、小贴士

1、腌制黄瓜的容器要无水无油，以保证黄瓜咸菜的质量。

2、腌制黄瓜的时间不宜过长，否则会影响口感。

3、喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，但是要注意不要放太多，以免影响口感。

4、腌制好的黄瓜咸菜可以放在冰箱冷藏保存，但是要尽快食用，以免变质。

就是我为大家介绍的黄瓜咸菜的腌制方法，希望大家喜欢，这种黄瓜咸菜口感清脆，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的小菜，大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料的用量，制作出适合自己口味的黄瓜咸菜。