卤猪脚最正宗的做法

卤猪脚，家的味道

卤猪脚最正宗的做法

猪脚，作为一种富含胶原蛋白的食材，不仅美味可口，而且对皮肤有很好的滋补作用，卤猪脚是一道非常受欢迎的传统名菜，尤其是在南方地区，几乎每家每户都会制作这道菜肴，我将与大家分享卤猪脚最正宗的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材：

- 猪脚：2 只

- 姜片：10 片

- 葱段：5 段

- 八角：3 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：3 片

- 草果：1 个

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 料酒：3 汤匙

- 生抽：4 汤匙

- 老抽：2 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 清水：适量

制作步骤：

1、猪脚处理：将猪脚洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮沸，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2、配料准备：将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料用清水冲洗干净，装入调料包中备用。

3、炒制糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色，注意不要炒过头，以免糖色发苦。

4、加入香料：将姜片、葱段、炒好的糖色放入锅中煸炒出香味。

5、猪脚入锅：将处理好的猪脚放入锅中，翻炒均匀，使猪脚表面均匀裹上糖色。

6、加入调料：加入生抽、老抽、盐、鸡精和适量清水，水量以没过猪脚为宜。

7、炖煮：将调料包放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约 1.5 小时，直至猪脚软烂入味，期间注意检查水量，防止煮干。

8、出锅：将卤好的猪脚捞出，放入盘中，待其自然冷却后即可切块食用。

温馨提示：

1、猪脚炖煮的时间要足够长，这样才能使猪脚软烂入味。

2、炖煮过程中要注意检查水量，防止煮干。

3、卤好的猪脚可以放入冰箱冷藏保存，食用时再加热即可。

卤猪脚是一道美味可口、营养丰富的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出正宗的卤猪脚，这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是馈赠亲友的佳品，快来试试吧，让家的味道陪伴您度过每一个美好时光。