蛋糕的做法大全烤箱

烤箱蛋糕秘籍大揭秘！

烤箱蛋糕秘籍大揭秘！

烤箱蛋糕是许多烘焙爱好者喜欢的甜点之一，它不仅美味，而且可以根据自己的口味和喜好进行各种创意搭配，我将为大家分享一些烤箱蛋糕的做法大全，让你在家也能轻松制作出各种美味的蛋糕。

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕是最基础的蛋糕之一，口感轻盈，深受大众喜爱。

材料：

- 蛋白：170g

- 蛋黄：90g

- 细砂糖：100g

- 低筋粉：100g

- 玉米淀粉：10g

- 葵花籽油：50g

- 牛奶：50g

- 柠檬汁：数滴

准备工作：

1、提前将烤箱预热至 150℃。

2、准备两个无油无水的盆，将蛋白和蛋黄分离，分别放入盆中。

制作步骤：

1、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖溶化。

2、分两次加入葵花籽油，与蛋黄液搅拌均匀。

3、倒入牛奶，继续搅拌均匀。

4、筛入低筋粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌至无面粉颗粒。

5、滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。

6、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。

7、将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，然后在桌上轻轻震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

9、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 60 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

10、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一款浓郁醇厚的甜点，适合喜欢巧克力口味的人。

材料：

- 黑巧克力：100g

- 黄油：100g

- 鸡蛋：2 个

- 细砂糖：80g

- 低筋粉：50g

- 泡打粉：1/2 小勺

准备工作：

1、提前将烤箱预热至 180℃。

2、准备两个无油无水的盆，将蛋白和蛋黄分离，分别放入盆中。

制作步骤：

1、将黑巧克力和黄油切成小块，放入耐热容器中，隔水加热并搅拌至完全溶化，成为巧克力酱。

2、待巧克力酱稍冷却后，依次加入细砂糖、鸡蛋，搅拌均匀。

3、筛入低筋粉和泡打粉，用打蛋器搅拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

5、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到表面微裂，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

6、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

抹茶蛋糕

抹茶蛋糕是一款清新的甜点，适合在夏天享用。

材料：

- 蛋白：170g

- 蛋黄：90g

- 细砂糖：100g

- 低筋粉：100g

- 玉米淀粉：10g

- 抹茶粉：10g

- 葵花籽油：50g

- 牛奶：50g

- 柠檬汁：数滴

准备工作：

1、提前将烤箱预热至 150℃。

2、准备两个无油无水的盆，将蛋白和蛋黄分离，分别放入盆中。

制作步骤：

1、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖溶化。

2、分两次加入葵花籽油，与蛋黄液搅拌均匀。

3、倒入牛奶，继续搅拌均匀。

4、筛入低筋粉、玉米淀粉和抹茶粉，用打蛋器搅拌至无面粉颗粒。

5、滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。

6、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。

7、将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，然后在桌上轻轻震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

9、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 60 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

10、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

芝士蛋糕

芝士蛋糕是一款口感浓郁的甜点，深受芝士爱好者的喜爱。

材料：

- 奶油奶酪：250g

- 细砂糖：50g

- 鸡蛋：2 个

- 柠檬汁：1 小勺

- 消化饼干：100g

- 黄油：30g

- 奥利奥饼干：3 块

准备工作：

1、提前将烤箱预热至 160℃。

2、准备一个 8 寸圆形活底模具，在模具底部和四周铺上油纸。

制作步骤：

1、将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎成饼干屑。

2、加入融化的黄油，搅拌均匀。

3、将饼干屑均匀地铺在模具底部，用勺子压实。

4、将奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

5、依次加入鸡蛋和柠檬汁，搅拌均匀。

6、将奥利奥饼干中间的奶油刮掉，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成饼干屑。

7、将奥利奥饼干屑加入芝士糊中，搅拌均匀。

8、将芝士糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

9、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 60-70 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

10、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后放入冰箱冷藏 4 小时以上。

11、脱模时，可以用热毛巾敷在模具周围，或者用吹风机吹一下模具边缘，即可轻松脱模。

就是我为大家分享的烤箱蛋糕的做法大全，希望大家喜欢！在制作蛋糕的过程中，要注意每个步骤的细节，这样才能制作出美味的蛋糕。