逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤——暖胃暖心的河南味道

胡辣汤，作为河南的传统名吃，以其特有的香辣口感而闻名，逍遥镇胡辣汤更是以其独特的风味和制作工艺，深受食客们的喜爱，本文将详细介绍逍遥镇胡辣汤的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 主料：牛肉、面粉、木耳、黄花菜、豆皮、海带、花生

- 辅料：八角、花椒、桂皮、香叶、白寇、草果、辣椒、生姜、大葱、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、米醋

前期准备

1、熬制牛肉高汤：将牛肉切成小块，冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，将牛肉捞出用温水洗净，重新起锅加水，放入牛肉、生姜、大葱，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直至牛肉软烂，捞出牛肉，放凉后将牛肉切成小块备用，将熬好的牛肉高汤过滤掉杂质备用。

2、制作面筋：将面粉倒入盆中，加入适量水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发 30 分钟，将醒发好的面团放入清水中，反复揉搓，直至面筋洗出，将洗好的面筋放入锅中，煮熟备用。

3、处理配菜：将木耳、黄花菜、豆皮、海带分别泡发，洗净后切成丝备用，将花生洗净备用。

制作步骤

1、起锅烧油，放入八角、花椒、桂皮、香叶、白寇、草果等香料，小火煸炒出香味，将炒好的香料捞出，用擀面杖擀碎备用。

2、另起锅烧油，放入生姜、大葱煸炒出香味，加入切好的牛肉块，煸炒至牛肉变色，加入擀碎的香料，继续煸炒出香味。

3、倒入熬好的牛肉高汤，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，让香料的味道充分融入汤中。

4、加入木耳丝、黄花菜丝、豆皮丝、海带丝、花生，继续炖煮 10 分钟，让食材充分熟透。

5、加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

6、将面粉加入适量水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发 30 分钟。

7、将醒发好的面团分成小块，用筷子在面团上夹出小孔，制成面筋花，将面筋花放入锅中，煮熟备用。

8、将煮好的面筋花放入胡辣汤中，继续炖煮 5 分钟，让面筋充分吸收汤汁的味道。

9、加入适量香油、米醋，搅拌均匀。

10、最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1、揉面时，水要慢慢加入，以免面团太硬或太软。

2、洗面筋时，要反复揉搓，直至面筋洗出。

3、熬制牛肉高汤时，要用小火慢炖，让牛肉的味道充分融入汤中。

4、制作面筋花时，要用筷子在面团上夹出小孔，这样才能制成面筋花。

5、加入调料时，要根据个人口味适量调整。

逍遥镇胡辣汤以其香辣可口、营养丰富的特点，深受食客们的喜爱，希望大家通过本文的介绍，能够在家轻松制作出这道美味佳肴，让我们一起感受逍遥镇胡辣汤的独特魅力，享受美食带来的快乐！